Alla ägg är inte skapade lika. Det är ett faktum som megaföretagen som äger cirka 99% av äggproduktionen i USA inte vill att du ska veta.
Hur stora är dessa företag? Här är antalet höns som de fem bästa äggproducerande företagen äger (data från 2021):
- Cal-Maine Foods, 44.26 miljoner höns
- Rose Acre Farms, 27.60 miljoner höns
- Versova Holdings L.L.P., 20.06 miljoner höns
- Hillandale Farms, 20.00 miljoner höns
- Daybreak Foods, 15.00 miljoner höns
Nu köper människor som vill ha humana ägg ofta "burfria", men det betyder lite när det gäller human behandling. "Burfri" definieras genom att burarna tas bort från deras trånga levnadsförhållanden.
Så frigående kan vara lite bättre. USDA har några kriterier för vad som är frigående.
USDA:s (och branschstandardernas) definition för "Frigående" är att fåglar måste ha "tillgång utomhus" eller "tillgång till utomhus." I vissa fall kan detta innebära tillgång endast genom ett "pop hole", utan tillgång för hela kroppen till utomhus och inget minsta utrymmeskrav. I princip ett hål i väggen – från vilket de kan sticka ut sina huvuden. Ungefär.
Men all denna jargong går runt den större frågan, när det gäller mänskligt välbefinnande och att äta ägg. Vi vet att det är en enorm skillnad i äggkvalitet från värphöns som har tillgång till foder och foder av bättre kvalitet.
Så mycket som vår regering skulle vilja stödja de stora äggproducenterna, är sanningen att små gårdar och "bakgård" (åtminstone från de höns som har tillgång till bete och bättre mat) kycklingägg är hälsosammare.
Nyligen granskade artiklar stöder detta:
Syftet med denna studie var att karakterisera äggulans fettsyra- och antioxidantprofiler med hjälp av ägg från betesuppfödda höns som utfodrats med majs- och sojafri diet och kompletterat med GFB-söt och lever jämfört med ägg från betesuppfödda höns som utfodras majs och sojalagerhönsfoder och kommersiellt erhållna burfria ägg. Äggulas vitamin- och mineralprofil bedömdes också av ett kommersiellt laboratorium.
Båda betesuppfödda grupperna hade dubbelt så mycket karotenoidhalt, tre gånger så mycket omega-3-fettsyrainnehåll och ett 5-10 gånger lägre omega-6:omega-3-fettsyraförhållande jämfört med de burfria äggen (p < 0.001). Ägg från höns som utfodrats med majs- och sojafritt foder och GFB-biprodukter hade hälften så mycket omega-6-fettsyrainnehåll och fem gånger mer konjugerad linolsyra, tre gånger mer udda fettsyra och 6–70 gånger mer grenad fettsyrahalt (p < 0.001). s.
Dessutom kan användningen av bekämpningsmedel och herbicider i fjäderfäfoder som används i den kommersiella fjäderfäindustrin få långsiktiga konsekvenser för människors hälsa – något som inte har studerats tillräckligt.
Även om effekterna av exponering för glyfosat i dieten för slaktkycklingshöns har.
Den föreliggande studien visar att en exponering för en GBH hos höns har beteendemässiga och metaboliska utfall på avkomman. Vi visar att kycklingar vars mödrar utsätts för en GBH inte har den lämpliga rädsla som svar på upptäckten av en ny miljö. Vi visar också att trots en normal näring går de upp mer i kroppsvikt och de är fetare än kycklingar vars föräldrar inte skulle ha blivit utsatta. Dessutom är fettsyrornas sammansättning av deras bukfettvävnad störd, vilket kan få dåliga konsekvenser för deras hälsa som växande djur och senare som vuxna.
Effekterna av bekämpningsmedelsrester på spannmål på annat (vildtyp) fjäderfä har också visat sig ha långsiktiga konsekvenser för avkomman:
Flera toxikologiska studier har visat att intag av bekämpningsmedel kan inducera fysiologisk stress hos häckande fåglar, med negativa konsekvenser på äggläggningsparametrar och avkommans kvalitet genom föräldrarnas effekter. Men tidigare studier efterliknar inte nuvarande nivåer av bekämpningsmedelsrester i typiska landskap, och de tar inte hänsyn till potentiella cocktaileffekter av bekämpningsmedel som de förekommer i naturen.
Häri undersökte vi om realistisk exponering för bekämpningsmedel påverkade reproduktionsparametrar och avkommans tillstånd genom föräldraeffekter i grå rapphöna. Vi matade 24 avelspar med antingen frön från konventionella jordbruksgrödor som behandlats med olika bekämpningsmedel under odling, eller ekologiska spannmål utan bekämpningsmedelsrester som kontroll. Den konventionella och ekologiska spannmålsdieten efterliknade matalternativ som potentiellt kan mötas av vilda fåglar i fältet. Resultaten visade att intag av låga bekämpningsmedelsdoser under en lång period fick konsekvenser för reproduktion och avkommas kvalitet utan att förändra dödligheten hos föräldrar eller kycklingar.
Jämfört med organiska par, gav konventionella par mindre kycklingar vid kläckningen som hade ett lägre kroppsmassaindex vid 24 dagars ålder. Dessutom visade dessa kycklingar lägre hematokrit när body mass index var högre. Därför resulterade föräldrars intag av konventionella spannmål i kronisk exponering för bekämpningsmedelsrester, även vid låga doser, och detta fick skadliga konsekvenser för avkomman.
Dessa resultat visar en subletal effekt av bekämpningsmedelsrester genom föräldraeffekter. Konsekvenserna av föräldraexponering på kycklingar kan delvis förklara nedgången i populationer av vilda grårapphöns, vilket väcker frågor för fågelbevarande och demografi om nuvarande agrosystem-strategier fortsätter.
Dessa och många fler sådana studier med mycket liknande resultat dokumenterar att detta är en allvarlig fråga som går utöver näringsämnena i äggsammansättningen.
Tips:
- Köp ekologiska ägg. Det vill säga ägg från höns som fått en ekologisk kost.
- Köp från en lokal producent, där du vet att kycklingarna har tillgång till foder och solljus.
- Starta din egen flock, där du kan säkerställa ekologiskt foder, en blandad kost och tillgång till solljus, foder, insekter och utrymme.
Påverkar foder äggets näringsvärde?
Självklart gör det det. Lyckligtvis har USDA ett intresse för äggproduktion och har finansierat många fågel- och näringsforskare för att bedöma olika dieter hos värpande fåglar.
SLUTSATSER: Baserat på resultaten av den föreliggande studien ökade användningen av linfröolja halten n-3 PUFA (fleromättade fettsyror) och minskade andelen n-6/n-3 i äggula, vilket uppnådde studiemålet producera funktionella och designade ägg. Dessutom påverkade användningen av linfröolja, rapsolja, vitamin E eller ingefära som fodertillskott under värpperioden för japansk vaktel positivt produktivitet, blodhematologi, beståndsdelar, resistens, lipidsmältningssystem och antioxidativa egenskaper i serum och äggula. .
Så en höna som utfodras med en diet rik på omega 3-foder ger ägg som är rik på omega 3. Detta borde vara välkänt för de flesta vid det här laget.
Men hur är det med andra näringsämnen, som till exempel i betesmarker?
RESULTAT: Trehundrasextio Anconahönor tilldelades slumpmässigt i tre grupper: en kontrollgrupp (C), med hönorna i burar under standardförhållanden; den ekologiska gruppen (O), med hönsen under ett ekologiskt produktionssystem (4 m2 per höna) och den ekologiska plusgruppen (OP), där hönsen hålls under ekologiska förhållanden men med en större gräshagetillgänglighet (10 m)2 per höna).
Det uppskattade intaget av foder, karotenoider och flavonoider hos OP-hönsen var mycket högt eftersom mängden deponerades i ägg, främst under vårsäsongen. Gulans fettsyrasammansättning påverkades avsevärt av betesmark. OP-äggen visade lägre koncentrationer av fleromättade fettsyror (PUFA) n-6 och en högre andel PUFA n-3.
Så en foderdiet ökade omega-3-fettsyrorna, men också betydligt andra näringsämnen som karotenoider och flavonoider.
Efter att ha läst igenom många studier om fågelnäring kommer jag tillbaka till slutsatsen att de bästa äggen kommer från små gårdar och bakgårdar. Att om man väljer att ha kycklingar, så är användning av ekologiskt foder, hälsosamma ekologiska rester (inklusive kött) och betesmark sättet att säkerställa att de producerade äggen är överlägsna köpta i butik. Att det inte räcker med att bara köpa några kycklingar, förvara dem i ett hus inomhus och mata dem med de billigaste fjäderfä-"pellets" som man kan köpa från en storlåda.
Om du måste hålla dina kycklingar i gård är det en bra idé att komplettera med grönt. Dessa kan köpas, odlas (båda ändamålsodlade – som grönkål eller mangold eller bara resterna från en skörd). Man kan också samla grönt, som maskrosor eller ogräs från trädgården. Vi har aldrig haft en kyckling som blivit sjuk av att få i sig ogräs. De verkar vara ganska bra på att lista ut vad som är ätbart. Under vintern slänger vi ibland en flinga alfalfa i hönsgården.
Men dessa studier som citeras går utöver kycklingar. Kvinnor föds med alla ägg de kommer att ha vid födseln. Att ha kvalitetsägg är viktigt för att föda ett friskt barn.
Kopplingen mellan hönsens glyfosatnivåer före dräktigheten och fetma hos hönans avkomma väcker frågan. Finns det en sådan länk hos människor?
En studie från december 2023 dokumenterar att individer med högre nivåer av glyfosat har en högre sannolikhet att ha typ 2-diabetes, högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdomar och fetma.
En studie från september 2023 dokumenterar att glyfosatexponering har en betydande inverkan på reproduktionsförmågan.
Sammanfattning: Glyfosatbaserade herbicider (GBH) som innehåller glyfosat som aktiv komponent används i stor utsträckning över hela världen. Det har uppstått oro för deras potentiella risk för människor, eftersom glyfosat har upptäckts i mänskliga kroppsvätskor. Aktuella kontroverser omger de hormonstörande egenskaperna och det transgenerationella arvet av sjukdomar och könscellsepimutationer till följd av exponering för GBH och glyfosat. Denna recension diskuterar bevis från in vitro, in vivo och kliniska studier om deras inverkan på könshormonreglering och reproduktionssystem.
Bevis tyder på att de fungerar som hormonstörande kemikalier, som förändrar könshormonnivåerna. Mekanistiskt stör de hormonsignalvägarna genom att störa proteiner som är involverade i hormontransport och metabolism. Patologiska förändringar har observerats i manliga och kvinnliga reproduktionssystem, vilket kan leda till reproduktionstoxicitet. Prenatal exponering kan leda till transgenerationellt arv av patologier och epimutationer av spermier. Men på grund av komplexiteten hos glyfosatformuleringar som innehåller adjuvanser blir det svårt att identifiera komponenter med högre risk vid miljöexponering.
Slutsatserna i denna uppsats är ganska allvarliga, och alla i reproduktiv ålder eller yngre bör ta del av det.
För framtida generationers skull måste vi alla rensa upp våra kostvanor.
När jag började den här uppsatsen planerade jag att fokusera på fördelarna med ekologiska, bakgårds- eller smågårdsproducerade ägg. Och ja, detta är mycket viktigt för en hälsosam kost. Men när jag gick längre ner i "kaninhålet" var det som utvecklades fler bevis på farorna med glyfosatbaserade ogräsmedel. Att de näringsstudier som gjorts på fjäderfä har bidragit till att ge upphov till studier av dessa kemikalier på människor. Slutsatserna av dessa studier är förödande.
Den växtbaserade kosten är full av livsmedel fyllda med glyfosat och kemikalier – om man inte är mycket försiktig. Det här är ett av kaninhålen som fick mig att vända mig bort från en växtbaserad kost.
Som jag har dokumenterat tidigare, spannmål har vanligtvis ett torkmedel sprutat på dem före skörd. Detta torkmedel är troligen glyfosatbaserat eller andra giftiga kemikalier. Glyfosat är kopplat till en mängd sjukdomar. Jag kan inte låta bli att föreläsa – kosten är viktig. Att äta en ekologisk, näringsrik kost är avgörande för god hälsa.
För att avsluta detta – om du äter många ägg, köper du några hönor är ett bra sätt att gå. De är billiga, kan matas med nästan vad som helst, är tåliga, vänliga och stinker inte. Annars kan du köpa ekologiska ägg från betesmarken.
Håll utkik för del II. Hembygdsgård: Kycklingar.
Återpublicerad från författarens understapel
Publicerad under a Creative Commons Erkännande 4.0 Internationell licens
För omtryck, vänligen ställ tillbaka den kanoniska länken till originalet Brownstone Institute Artikel och författare.
